肉

　　明明堅持運動了，體重卻沒動，或者上升了呢？

　　雖然運動新手在開始運動的前兩周和一個月，會因為身體充血，糖原儲備等等因素，帶來自然的體重上升，但這些體重會在接下來的一個月自然消退。

　　可是運動老手出現體重沒動，或者上升的情況，極有可能是因為飲食中，“油”吃得太多了！

　　所以減肥成功的人，成功的前提就是明白 “如何控油！”

　　三大營養素中，脂肪熱量最高

　　雖然世界上的食物千奇百怪，但是都能被分解成為三大營養素和一堆的維生素礦物質。

　　這三大營養素就是：碳水化合物；脂肪；蛋白質。在這3種營養素中，脂肪的熱量是最高的，1g蛋白質或碳水化合物的熱量約為4kcal（大卡），而1g脂肪的熱量是9kcal（大卡）。

　　高了超過兩倍。

　　怎么判斷自己是不是油吃得太多了呢？

　　來做做這18道自測題吧：

　　1、是否常吃連肥帶瘦的肉菜？

　　九姑娘：五花肉，紅燒肉這種肥瘦相間的肉菜每周吃一次就夠了，盡量多吃純瘦肉，比如脂肪含量極低的牛腱和雞胸肉等。

　　2、吃各種油炸、干煸、紅燒類菜肴的頻次高于每周3次？

　　九姑娘：香酥雞、炸肉丸、干炸里脊、干炸蝦、干燒魚、糖醋排骨、燒茄子、地三鮮，這些用油多口味重的菜，每周請少于一次~

　　3、吃肉餡類食品的頻次高于每周3次？

　　九姑娘：在外面買的肉餡菜，比如菜包子，肉包子，韭菜盒子等等菜。因為純瘦肉的口感很干柴，成本很高，所以店家都會選擇至少添加40%以上的肥肉末。別怪老板，這樣做口感更好，而且成本更低。

　　4、吃加油主食的頻次高于每周3次？

　　九姑娘：北方的千層餅草帽餅，南方的手抓餅酥餅，還有油條，油餅等等，都是少量的面粉和大量油的混合產物，熱量比米飯高出2倍還有多！

　　5、每次吃完飯，盤底一層油？

　　九姑娘：如果每次做菜手一抖就油放多，那就多做蒸煮，白灼，燉菜。媽媽們也可以放心，菜里少油并不影響小孩子和大人的營養吸收，如果覺得油不夠，一家人聚著吃一把堅果就什么問題都解決了~

　　6、喜歡吃香腸、烤腸、烤羊肉串等東西？

　　九姑娘：加工肉類的成分不漂亮是一回事，而且外面的燒烤可以一層油一層油的刷，脂肪含量目測在20%-30%左右。

　　7、喜歡用奶酪、黃油制作各種點心、濃湯和美食？

　　九姑娘：牛奶中蛋白質和脂肪的比例是1∶1，但奶酪通常就是1∶2了。

　　8、喜歡方便面、速凍餃子之類速食品？

　　九姑娘：方便面的面餅是油炸的，而速凍餃子的問題和前面的肉餡一樣。

　　9、很喜歡吃沙拉醬拌的蔬菜或水果？

　　九姑娘：沙拉醬其實脂肪含量很高（可高達70%），建議大家選擇油醋醬來代替比較好，我的懶人版制作方法就是在陳醋里面放上少量的蜂蜜和食鹽。

　　10、喜歡喝濃白色的湯，覺得特別滋補，每餐喝兩碗？

　　九姑娘：凡是奶白色的糖，都是因為其中的脂肪和蛋白質出現乳化作用，盡管這種湯口感醇厚，但是脂肪含量都不低。

　　11、喜歡用有大量浮油的骨頭湯、肉湯或者涮鍋湯來煮蔬菜？

　　九姑娘：蔬菜很容易吸附湯表層的油脂，這樣吃進嘴里的脂肪并不比涮火鍋時吃肉要少。

　　12、喜歡吃花生醬、巧克力醬、甜巧克力、白巧克力等？

　　九姑娘：花生醬、巧克力醬涂脂肪含量常常超過40%。巧克力當中只有5%的蛋白質，其余成分除了糖就是脂肪。每次吃花生醬、巧克力醬都應限量，別超過一小勺，巧克力最好選擇可可含量超過70%的黑色品種。如果不是的話，每天吃的量宜控制在25克以內。

　　13、吃餅干、曲奇、薯片、鍋巴、派之類的高脂肪零食超過每周3次？

　　九姑娘：這些零食都是大量糖和脂肪的混合體，增肥吃它們絕對一胖一個準！

　　14、特別喜歡吃各種點心面包、奶油面包、起酥面包、比薩餅等？

　　九姑娘：很多人以為這些面包是點心，然而一個小面包就抵得上一大碗飯的熱量了，而且面包添加大量的黃油。

　　15、喜歡吃堅果，一吃就停不下來？

　　九姑娘：盡管堅果身上全都是優質脂肪，但100g堅果的熱量超過500大卡，吃多了一樣變胖。

　　16、打豆漿的時候經常放很多核桃花生之類，然后當水喝？

　　九姑娘：要當水喝就少放堅果，放了堅果就控制好喝進去的分量。

　　17、很喜歡喝加糖加奶的咖啡飲品，一杯又一杯？

　　九姑娘：卡布奇諾、拿鐵之類的咖啡飲品，是要加很多高脂肪奶或奶油的。喝咖啡就認認真真喝黑咖吧小寶貝兒~

　　18、喜歡冰淇淋、慕斯、咖啡奶凍、水果奶凍之類的含脂肪甜點？

　　九姑娘：冰淇淋的主要成分就是脂肪和糖，所以夏天快來了，千萬不能過分“放飛自我”！